牡蠣の惣菜（洋風）

牡蠣を3度ほど水を替えて丁寧に水洗いして新聞紙に乗せて水を切る。面積の広いフライパンを熱し、弱火にして牡蠣を重ならないように広げて入れ、両面を返してジックリ加熱する。（約5分）

牡蠣に艶が出てプリっとした感じになると水分が出る。この水分はカップなどに空け、牡蠣に酒を振りまぶすようにするとまた水分が出るのでこれも空け、オイスタソースを絡めて火からおろし荒熱を取る。