数の子
＠Takemi @cook_40039734
ニシンの卵。そう、数の子ですｗｗｗ
とにかく塩抜きが大切。これさえ根気良くできれば美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
お正月ですからｗ
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水1ﾘｯﾄﾙを入れ、塩小さじ1を溶かして数の子をつける。数時間置きに塩水を取替え、半日つけて塩抜きをする。
-
- 2
真ん中の方を味見し、少し塩分が残ってるぐらいで塩抜きは終了。
- 3
真水に移し指で薄皮をはがす。 その後水洗いをして水分を拭き取る。
-
- 4
赤唐辛子は乾燥の物であれば水で戻しておく。
-
- 5
お酒と
-
- 6
醤油など
-
- 7
鍋に▲を入れ、ひと煮立ちさせたら、唐辛子を入れ冷ます。
-
- 8
唐辛子を取り除き、数の子を小口切りにし、3時間ほど漬け込む。もちろん、切らずにそのまま漬けても大丈夫。
-
- 9
盛り付けは、お好みでのりを巻いたり、鰹節等をふりかけるなどして出来上がり。
-
- 10
コツ・ポイント
塩抜きをしすぎて、苦くなったりしても慌てないで、
少し濃い目の塩水に、１～２時間漬ければ苦味が取れますよ。
漬ける前に数の子を切るかどうかはお好みですｗｗｗ
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