美味しく作ろう【鯛のあら炊き】処理付

下処理から行きましょか♪ちゃんとしとこね。ちゃんとしとくと生臭く無いからね♪

生臭さを取り除くために流水にあてながら 洗い、血合いなど綺麗に取り除きます。ヒラヒラ部分も広げてよく洗ってあげましょネ。

←溜めた水の中などで洗うのはダメですよ。お水の中に長時間放っておくのもやめとこね。白子なんて付いておったら喜びましょか♪

出た水分に身が付かぬ様ザルなどに載せ20分位、このまま放っておき。この間に お湯をたっぷり沸かしておきましょか♪

20分後位。沸いてる湯を裏と表に じょじょじょー;.:*:･°塩を流す様にまわしかけて行きます。ザルの上でね♪（湯洗い）

でもね；お顔中心部のうろこがね　ちと頑丈でなかなか剥がれ難いよ；

お顔の部分だけ、お湯に突っ込んじゃいましょ))) 10秒位かな？それで引き上げ洗ってやると綺麗にうろこ、取れますよ♪

で材料こんな。生姜は一緒に炊く分スライスに。乗せて食う分の針生姜は千切りにし、水にさらしておきますよ。

鍋に酒と1～1.5cupと醤油・砂糖（三温糖）・みりんを入れ、強火で もっともっとガンガン沸き立たせます。

あぶくぶくぶく立ってる中に アラを並べ入れ、落とし蓋。

ずっと最後まで強火で行きま～す)))4～5分でしょうか。生姜は最初っからは入れません。苦味が出るからね；途中で入れよね。

で再び落とし蓋。落とし蓋の下、煮汁があぶくとなって　ふくふく回っておりますよ。

煮汁、とろ～ん♪となったら できあがり～♪皿に盛り。針生姜。煮汁がサラサラやったら鍋中で煮汁だけ煮詰めてやってＯＫ。

強火、短時間で煮炊きあげるので中身は ふわトロでございましゅ。中身に味は染みておりません。お魚も たんぱく質でしょ？

白子も旨いね♪
今回　298円でございますよ（笑）
アラ見つけたらやってみてね♪

https://cookpad.wasmer.app/recipe/1006501どうせ下ごしらえしたんなら【潮汁】もよろしくです（笑）

https://cookpad.wasmer.app/recipe/872406【鰤大根】鰤のアラも旨いよ♪