おせち☆数の子
ストロベリーパイ @cook_40053072
お正月にはやっぱり数の子。鰹の風味たっぷりの数の子です。
このレシピの生い立ち
母が作った数の子は、かつお節の香りがとっても強く美味しく、綺麗なふきんに、かつお節を包んで置いていたのを思い出して、同じようにしてみたら、とっても美味しく仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
数の子は一晩水につけて塩を抜いておく。
- 2
水につけると、薄皮が浮いてくる。
-
- 3
薄皮を、ボールに水をいれて、丁寧にはがす。
-
- 4
だし汁に、漬け汁の調味料をすべて入れ
加熱して冷ましておく - 5
４に薄皮をはがした数の子を漬けこむ。
-
- 6
キッチンペーパーにかつお節を包む。
-
- 7
６を５の上に置いて漬けこむ。
-
コツ・ポイント
かつお節の風味をしっかりつけるために、キッチンペーパーに包んだ削り節をおいて一晩つける。
漬け汁を作る時間が無い時は、市販の麺つゆを薄めて使うと便利です。
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