アプリでひらく作り方
- 1
まずは塩抜き 2回行います。
1Lの水に小さじ1の塩に6ー8時間漬ける。
塩抜き中は暖房が効いてない冷所保存。 - 2
薄皮むきします。
流水で洗いながら、もしくはボールに水を張りその中でしています。 - 3
新しく作り直した水1Lに小さじ1の塩に再度6-8時間漬けます。
- 4
かつおだしをとったら、だし汁が暖かいうちに調味料を全て混ぜ、しっかり冷まします。
- 5
合わせておいた漬け汁の中に数の子を入れて冷蔵庫に一晩。完成！
- 6
お正月用ならば29日夜ー30日朝には塩抜き開始を始めると余裕です☆
コツ・ポイント
当たり前だけどきちんと薄皮むきをすること。
合わせだし汁をしっかり冷ますこと。
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