ステンレスのボウルにバターを入れ、弱火にかけ、バターを練られるくらいまで溶かす。泡立て器でよく練る。

砂糖と卵を加え、空気を含ませるように練り混ぜる。アーモンドプードルとバニラオイル、牛乳、ラム酒も加えよく混ぜる。

☆マークの粉類をふるって入れ(2回に分けて)、ゴムべらに持ちかえ、切るように混ぜて、ひとかたまりにする。

ラップで生地をピッチリと包んだら、冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。

手に軽く油をつけて、生地を丸くまるめたら、油で揚げてできあがり♪クッキングペーパーを乗せた網にとり、よく油をきる。

◎扱いやすさを考え、型抜きする場合は、牛乳は少なめに大さじ2で、丸くする場合は大さじ3がいいと思います(^-^)/

◎サクサクに揚げるポイント(ガスコンロ)→生地を入れたら弱火でじっくり。最後の仕上げは中火から強火でこんがり色づけ。

↑の続き。二回目を揚げる際は、一旦火を消し、油の温度を少し下げてから、再び火をつけて生地を入れて揚げる。