お正月の煮物　下ごしらえ編

干ししいたけです。生でも美味しいのですが、干したものの良い香りと出汁は魅力的ですよね。

ぬるま湯にお砂糖を一つまみいれて、タッパーでもどします。タッパーだと重ねて置けるので作業が楽です。

ごぼうは洗ったら皮を包丁でこそげ落とします。

乱切りして水にさらしてあく抜きします。

レンコンも皮をむいて、乱切りに。水にさらします。

水煮の筍。柔らかくて美味しそうです。

切って水を入れたタッパーに保管です。

昆布巻き。こんな楽なものを乾物コーナーで見つけました。小ぶりで可愛いです。

昆布巻きも水に入れてタッパーで保管。水を吸って膨れます。

こんにゃくは手綱結びしておきます。これもタッパーで保管です。

鶏肉、から揚げ用のものを買ってきました。これを半分に切って、野菜と同じくらいの大きさにします。

お醤油と酒で下味をつけます。保存袋に入れて、冷蔵庫へ。