【おせちの定番⑥】煮豚
草原うさぎ @sougen_usagi
料理酒をたっぷり使った煮豚☆作り置きしておくと便利な一品です。圧力鍋で作ってもGOOD☆
このレシピの生い立ち
★36年間、ずっと作り続けてきた味です。
★おせち料理だけでなく、サラダやラーメンの具としても重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はタコ糸で縛り、沸騰湯で表面が白っぽくなるまで茹でる。
(油抜きとアク抜き) -
- 2
鍋に1の豚肉、ねぎ、しょうが、調味料を入れ、落とし蓋をして火にかける。
沸騰したら火加減を少し弱めて煮る。 -
- 3
煮汁が半量ぐらいになるまで煮詰めたらタコ糸を外す。
煮汁に戻して冷まし、味を含ませる。 -
- 4
★圧力鍋の場合
工程1の後、ねぎ、しょうが、調味料を入れて加圧約15分。圧力が抜けたらフタを開け、煮汁を煮絡める。 - 5
クックパッドプラス冬号2020.11.25発売「うちのカジュアルきちんとおせち」のコーナーでレシピが紹介されました。
-
コツ・ポイント
★ねぎはぶつ切りにした後、叩いて香りを出してから使うと良いです。
★生しょうがが無い場合は、チューブしょうが大さじ1で代用してもOK☆
★圧力鍋の場合、加圧時間は鍋により異なります。
★食べる直前に表面を炙ると香ばしく仕上がります。
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