【おせちの定番⑤】やわらかニシン昆布巻き
草原うさぎ @sougen_usagi
スタンダードなニシンの昆布巻き☆ 昆布は「よろこんぶ」かんぴょうで「結ぶ」などの縁起物。わが家でも人気の一品です。
このレシピの生い立ち
★36年間ずっと作り続けてきた味です♪
★昆布巻きは大好きなので普段でも作ります。おせち料理にはニシンを使いますが、普段作る昆布巻きは鮭で♪
★レシピ量は多いので半量で作ってもOK！圧力鍋でも作れます。
【レシピ見直し2015.12】
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材料はこちら。
身欠きニシンは水で戻さず使える柔らかいものを使用。
(固いものは水で戻してから使います) -
- 2
昆布は汚れを拭き取り、1000mlの水に30分ほどつけてもどす。
かんぴょうは濡らしたあと塩もみして、水洗いをする。 -
- 3
ニシンは熱湯にサッとくぐらせ、冷水に取り洗う。
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- 4
ニシンを縦3〜4つに切り、昆布でしっかり巻く。
(昆布の巻きが足りない場合は、もう1枚足して巻くとよいです) -
- 5
かんぴょうで3ヶ所結ぶ。
(出来上がってから切る方が切り口がキレイなので、このまま煮ます) -
- 6
鍋に昆布巻きとAを入れて、柔らかくなるまで20分ほど中火弱〜弱火で煮る。
(煮汁が足りない場合は昆布の戻し汁を足します) -
- 7
Bを加え落としぶたをして煮汁が半量ぐらいになるまで煮る。
冷めたら、両端を切り揃え1本を3つに切る。 -
- 8
クックパッドの海外向け日本食サイト『Washoku.Guide』に掲載中☆
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- 9
【昆布巻き】トップ10入り(2012.11.02)
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コツ・ポイント
★15㎝にカットしてある切り出し昆布を使いました。長い場合は鍋に収まる長さに切って使うとよいです。
★ニシンと昆布は水気をふき取っておくと、滑らず巻きやすいです。
★煮汁は昆布巻きがひたるぐらい。足りない場合は戻し汁を適宜足してください。
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