がめ煮（筑前煮、煮しめ、いり鶏）

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居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji

がめ煮は福岡の郷土料理で、これがないとお正月という気がしません
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福岡のお正月といえばがめ煮！

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材料

  1. 鶏もも ２枚
  2. こんにゃく １枚
  3. レンコン 大１節
  4. ゴボウ ２本
  5. ニンジン １本
  6. サトイモ 大４個
  7. タケノコ水煮 １パック
  8. 干し椎茸（どんこ） ６枚
  9. 絹さや 適宜
  10. 胡麻油 大さじ１
  11. ★味醂 120cc
  12. ★砂糖 大さじ２
  13. ★醤油 120cc

作り方

  1. 1

    干し椎茸はたっぷりの水で戻して石突を取り、一口大に切る。鶏もも、タケノコも一口大に。ニンジンは皮を剥いて一口大に

  2. 2

    レンコンは皮を剥いて乱切り、水にさらす。ゴボウはたわしでこすって洗い、乱切りにして水にさらす

  3. 3

    サトイモは皮を剥いて一口大に切り、下茹で。コンニャクは手で一口大にちぎって下茹で。絹さやは筋を取ってさっと茹でる

  4. 4

    鍋にごま油をたらして鶏ももを炒め、続いてレンコン、ゴボウ、コンニャク、タケノコ、椎茸も炒める（全体に油が回ればよい）

  5. 5

    椎茸の戻し汁と、足りなければだし汁を加え（材料ひたひた）、★を加えて煮始め、アクを取り時間差でニンジン、サトイモも加える

  6. 6

    時々鍋返ししながら中火で煮る（煮上がった頃に煮汁がかなり減っているように）。器に盛ってから絹さやを散らす

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji
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週末に包丁を握り晩酌の肴を料理するのが小さな幸せ(^^)　ビール、日本酒、焼酎、ワイン、紹興酒、マッコリ…お酒に合わせて和洋中韓どんな肴も何でもござれ。飲みたい時が食べたい時、の簡単酒肴をご紹介(^^)vクックパッドブログ書いてみましたhttps://izakeiji.cookpad-blog.jp
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