野菜たっぷり白和え

ほうれん草は塩（分量外）少々を加えた熱湯でゆでて、冷水にとって冷まします。

水気を絞り3･4㎝の長さに切ります。○しょうゆを全体にふり、もう一度水気をしぼります。こんにゃくは短冊切りにします。

にんじんは太めの千切りにします。れんこんは厚さ2㎜のいちょう切り、しいたけは石づきを除き、笠と軸を薄切りにします。

鍋に煮汁の材料を入れて、火にかけ煮立ったらにんじん・れんこん・しいたけ・こんにゃくを入れ中火で10分煮ます。

豆腐はキッチンペーパーで包み、ラップをしないで電子レンジで1分30秒〜加熱して水切りします。

ボウルに白すりごまと豆腐を入れてゴムベラでなめらかになるまでつぶします。◎を入れて均一に混ぜます。

4に2と3の汁気を軽く切って加え、和えます。器にこんもりと盛り付けます。