サクッもちっジュワーとおいしいザ・餃子
4月2日、改良しました！さらにおいしく簡単になりました！！！食感は、焼け目がサクッと皮がもっちり、具がジュワーっとおいしい手作り餃子を求めて作ったら、皮から手作りになりました。でも難しくありません。
このレシピの生い立ち
高校の教科書の餃子があまりに普通の味だったので、いろいろ具と調味料を試してみて、やっと分量が定まってきました。
サクッもちっジュワーとおいしいザ・餃子
4月2日、改良しました！さらにおいしく簡単になりました！！！食感は、焼け目がサクッと皮がもっちり、具がジュワーっとおいしい手作り餃子を求めて作ったら、皮から手作りになりました。でも難しくありません。
このレシピの生い立ち
高校の教科書の餃子があまりに普通の味だったので、いろいろ具と調味料を試してみて、やっと分量が定まってきました。
作り方
- 1
皮を仕込んでおく 強力粉に塩を入れて、ヘラで混ぜながら熱湯をゆっくり入れていく。 触れる熱さになったら、手でよく錬る。 滑らかになり、耳たぶよりちょっと固いくらいになったら、ぬれフキンに２０分以上くるんでおく。
- 2
具を作る 白菜をみじん切りにする。 （みじん切りは細かく！
おしさの秘訣です） - 3
ねぎとしいたけはみじん切りにする。 にんにくとしょうがはすりおろす。 （みじん切りは細かく！
おしさの秘訣です） - 4
豚肉とＡの材料をすべて混ぜる。お好みでごま油（分量外）を足す。
よーく混ぜる。 - 5
４に粘りが出てきたら、白菜、シイタケ、ネギを混ぜてしばらくおいておく。
- 6
皮の続き。３０個くらいにちぎってボール状にする。打ち粉（分量外の強力粉）を多めにしながら、ボールを5センチくらいの大きさにのばす。
-
- 7
皮に具を入れる。
閉じ目は、ふちに水をつけてしわを作りながら押さえる。 -
- 8
焼く。
油を多めにひき、強火で餃子を並べる。
水を１００ｃｃ～２００ｃｃ入れ、ふたをし中火にする。水気がなくなってきたら、ふたを取り強火にする。
水気が完全になくなり焦げ目ができたら完成。 - 9
たれは、醤油と酢とラー油とみりんを混ぜれば完成。
コツ・ポイント
材料を細かーく切ってください。材料に片栗粉が含まれているので、おいしさをジュワーっと逃しません。皮を作る際に打ち粉をたくさんしておくと、サクッといった食感につながります。
でも、たれはこちらのレシピの方が断然おいしいです。えり侍さんの「レシピID：17447686」
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