さつま芋の皮で『かりんとう』

ハバナイスデイ's cooksnap of when they made さつま芋の皮で『かりんとう』.
主夫の英明
主夫の英明 @cook_40034985

『さつま芋餡』を作ろうとしたら、当然、廃棄物で皮が大量に････
そこで、もったいないので『かりんとう』にしました
このレシピの生い立ち
いつもは捨てる、さつま芋の皮。
本日のはアクも少なくきれいだったので、そのまま捨てるのがもったいなくて「かりんとう」にしました

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材料

  1. さつま芋の皮 300ｇ
  2. 砂糖 大さじ2杯
  3. 胡麻 適量
  4. 醤油 少々
  5. 水 ３０ｃｃ

作り方

  1. 1

    皮を適当な大きさに切り、水に２０分ほど晒してあく抜きをする。
    ★皮はあくが強いので、４回は水を替えてください。

  2. 2

    アク抜きをした皮を水切りする。
    ★急いで作りたい場合は、キッチンペーパーで混ぜるようにすると、水気が取れます。

  3. 3

    １７５度前後の油で５～６分揚げる。
    ★画像のように泡が少なくなったらOK

  4. 4

    揚がった皮。
    ポリポリしています

  5. 5

    フライパンに（砂糖･醤油･水）を中火で煮立たせ、細かい泡が立ってきたら、弱火にして更に１分ほど煮立てる

  6. 6

    シロップが出来たら、揚げた皮を入れ手早く絡ませ、胡麻を散らす。

コツ・ポイント

ベタベタしてくっつきそうだったら、クッキングシートの上に広げて冷ませば、くっつきません

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レシピ作者

主夫の英明
主夫の英明 @cook_40034985
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　適当･山勘･いい加減の主夫英明です　　『安い･早い･簡単　（｡･"･｡）ｂ』もしかして、美味しいかもしれないメニューに日々挑戦中　（￣＾￣*）／　オウッ！
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