エコおやつ♡サツマイモの皮のかりんとう
ダロヒコ @cook_40139880
余った皮で作るかりんとう。カリカリ、ポリポリ、ひとつ食べると止まらなくなっちゃいます。
このレシピの生い立ち
サツマイモを使った時、残る皮…。厚めにむくのでもったいないなぁと思い、懐かしい感じのおやつを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは２㎝位の輪切りにし、皮を厚めにむく。(２㎜程度)
水にさらしてしっかりとアクを抜く。 - 2
皮を食べやすい大きさに切る。(中身はほかのお料理に使ってください)
キッチンペーパーでしっかり水分をふき取る。 -
- 3
１６０℃に熱した揚げ油でからりと揚げる。（目安は出てくる泡が小さくなってきた頃）
-
- 4
小鍋に砂糖と水を入れ、中火で沸騰させる。軽く水分を飛ばし、とろみが出てきたら揚げた皮を入れる。
-
- 5
木べらで混ぜながら水分を飛ばす。
だんだん砂糖が結晶化してきて、カラカラになります。(弱めの中火、焦がさないように！！) -
- 6
クッキングペーパーの上に散らして、冷ませば出来上がり。
コツ・ポイント
低温で焦げないよう、かりかりに揚げるのがポイントです。
あと、工程５で、しっかりと水分を飛ばして下さい。(白く粉がふくまで)
飴状のままだと歯にくっつきます。
リアクション
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