皮は絶対捨てないで！絶品お芋かりんとう

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

スイートポテトなどを作ったときに余る、厚めにむいた皮で作ります！からめる飴はレンジで作るのでお手軽！味はもちろん保証付き
このレシピの生い立ち
スイートポテトを作ったときに、厚くむいた皮をすてるのがもったいなくて。エコでお手軽なのに予想以上においしい一品が出来上がりました！

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材料

１～２人分
  1. さつまいもの皮（厚めにむいたもの） １本分
  2. 砂糖 大さじ２
  3. 水 大さじ１
  4. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもの皮は千切りにする。水気はよくふいておく。

  2. 2

    耐熱ボウルに砂糖とお水を入れ軽くまぜ、レンジで２分加熱して飴衣を作る。

  3. 3

    フライパンに揚げ油を１ｃｍもど入れて熱し、１のいもの皮を入れて、中火でじっくり揚げる。

  4. 4

    芋の皮に火が通って、少ししんなりしてきたら火をやや強くして箸で軽く混ぜながら揚げ、かりっと仕上げる。

  5. 5

    油をきった４を、熱いうちに２をからめる。

コツ・ポイント

皮は、厚めにむいたものを使用します。スイートポテトや栗きんとんを作るときは色を綺麗に仕上げるために皮を厚くむくことが多いと思うので、そのとき余った皮でぜひぜひ作ってみてください！！

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
に公開
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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