ふきの葉といかなごの炒り煮
witch_cake_mix @cook_40036196
ふきの葉の香りを生かした、佃煮風の一品。実家の母から大量に送ってきたいかなごを使いました。
このレシピの生い立ち
初もののふきの葉と、冷凍庫に大量に眠るいかなごを活用w
いかなごは、2006年サチコ作です。
器は京都の町屋造りの雑貨屋さんで一目ぼれした蓋もの。
釉薬の表情がちょっと面白い。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきの葉は、ゆでて一晩たっぷりの水にさらし、あくを抜く。
- 2
ふきの葉を粗く刻む。
フライパンにごま油を熱して、よく水気を絞ったふきの葉を炒め、油がまわったらいかなごの佃煮を加える。 - 3
酒、しょうゆ、みりんを加えて、水気がなくなるまで炒り煮する。白ごまを加えて完成。
コツ・ポイント
ふきの葉もいかなごも、だまにならないように炒めます。いかなごはそれぞれ家庭の味があるので、しょうゆとみりんの量は加減してください。あさりなど、他の魚介類の佃煮で代用しても。
海苔の佃煮は失敗かな？ふきの個性に海苔が負けてしまうようです。
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