筍とえりんぎの和風グラタン

こんたろー's cooksnap of when they made 筍とえりんぎの和風グラタン.
ゅきねーmama's cooksnap of when they made 筍とえりんぎの和風グラタン.
みきりんこ
みきりんこ @cook_40037420

味噌でこくをアップ♪だまにならないホワイトソースでつくりましょ♡
このレシピの生い立ち
筍のグラタンは和風ソースが合うのでは！？と
試行錯誤しました。

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材料

２～３人分
  1. 筍 小１本
  2. エリンギ 小２本
  3. 玉ねぎ ２分の１個
  4. 牛乳 ２００ｃｃ
  5. 味噌 小さじ１～２
  6. バター ２０ｇ
  7. 塩・胡椒 適宜
  8. パン粉 適量
  9. 小麦粉 大さじ２弱

作り方

  1. 1

    １．筍、エリンギは食べやすい大きさにスライス、玉ねぎはあらみじん切りにする。

  2. 2

    ２．フライパンにバターを入れ中火にかけフツフツしてきたら玉ねぎ、塩･胡椒を加え炒め、透きとおってきたら弱火にし、小麦粉を全体にまぶすようにいれ混ぜる。

  3. 3

    ３．小麦粉がなじんできたら、再び弱～中火で１分位炒め、牛乳をいっきに投入。煮立ってきたら味噌、エリンギ、筍（飾り用に数枚とっておく）を加え１分加熱。

  4. 4

    ４．グラタン皿に入れパン粉、飾りの筍をのせオーブントースターでこんがりを焼き色をつけ完成！！

コツ・ポイント

小麦粉を加えた時点でだまができても、牛乳を入れて混ぜてると少しずつなめらかになってきます。あわてないでね!(^^)! 焼くときのパルメザンは筍の風味を生かすため、あえて入れませんでした。
他のきのこ類でも美味しいです。

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レシピ作者

みきりんこ
みきりんこ @cook_40037420
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好物：ビール・ワイン・野菜・魚介類・きのこ類・ねばねば食品・豆類・酢の物・湯豆腐・エスニック料理苦手：牛乳・脂っこいもの
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