お母さん直伝！ たけのこ和風グラタン

もんちもんち's cooksnap of when they made お母さん直伝！ たけのこ和風グラタン.
あとうの恵み
あとうの恵み @cook_40220956

筍とシイタケの和風グラタンです。
ホワイトソースも作ります◎
このレシピの生い立ち
「あとうの筍」を作っている阿東女性林業研究会あとう里の幸のお母さんから教えて頂いたレシピです◎

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材料

4人分
  1. あとうの筍 150g
  2. ＊ だし汁 1カップ
  3. ＊ みりん 大1
  4. ＊ しょうゆ 小2
  5. 生しいたけ 4枚
  6. 酒 少々
  7. 玉ねぎ 200g
  8. バター 30g
  9. 小麦粉 大2
  10. 牛乳 300cc
  11. 味噌 大2
  12. 塩・こしょう 少々
  13. スライスチーズ 4枚

作り方

  1. 1

    たけのこを1cmに切る。

  2. 2

    調味料(＊だし汁、みりん、しょうゆ)で煮る。

  3. 3

    しいたけを1cmに切り酒で炒める。

  4. 4

    玉ねぎを1cmに切りバターで炒める。

  5. 5

    小麦粉を加え、よく炒める。

  6. 6

    牛乳を入れて伸ばし、味噌を加えて、塩、こしょうで味を整えソースを作る。

  7. 7

    たけのことしいたけを加え、混ぜる。

  8. 8

    耐熱容器に盛り、上にチーズをのせてから180度のオーブンで15分焼く。

  9. 9

    チーズがこんがり焼けたら完成です。

  10. 10

    今回使ったたけのこは「あとうの筍」です。すぐに使えてとても便利ですよ◎

  11. 11

    しいたけは阿東のお隣の島根県津和野町の超肉厚しいたけを使用しました◎

コツ・ポイント

ホワイトソースは、バター→小麦粉→牛乳の順で入れ、小麦粉をしっかりと馴染ませてから牛乳を入れるとダマになりにくいです。

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レシピ作者

あとうの恵み
あとうの恵み @cook_40220956
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山口県山口市阿東にある道の駅長門峡の売店「あとうの恵み」のアカウントです。あとうの恵みの商品を使ったレシピを中心に紹介します◎
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