春一番♪ふきのとうの炒め煮

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みふみ
みふみ @cook_40045950

ふきのとうのほろ苦さを活かしつつ、ご飯がすすむガッツリ系のおかずにしました。
このレシピの生い立ち
大量にふきのとうを戴きました。旬なうちに食べきれるよう、ふきのとうメインのガッツリおかずにしようと思って。味噌炒めと肉じゃがの折衷、みたいなイメージで作りました。

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材料

２人分
  1. ふきのとう 12個前後
  2. 新じゃが ６個前後
  3. 豚ひき肉 80ｇ前後
  4. お酒 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ１
  6. 味噌 大さじ１
  7. しょう油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ふきのとうは、ごく軽く湯がいておく。新じゃがは、ふきのとうと同等の大きさに切りそろえる。お酒以下の調味料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンに油少々（分量外）を引き、新じゃがを並べる。全体的に油が廻り焼き色がつくまで炒める。次に、油を少し足してふきのとうを入れる。

  3. 3

    全体に油がまわったら、脇へ野菜を寄せて豚ひき肉を入れる。
    菜箸で細かくほぐしながら、ひき肉にざっと火を通す。

  4. 4

    お酒少々（分量外）をふり入れ、ふたをする。新じゃがに串が通るくらいまで、数分蒸し煮にする。

  5. 5

    新じゃががある程度柔らかくなったら、合わせておいた調味料をまわし入れる。やや強火で水分を飛ばしながら、よく混ぜ、味がなじんだらできあがり♪

コツ・ポイント

調味料は、あくまでも目安です。お好きにアレンジしてください。
新じゃがを柔らかくしようと頑張ると、調理時間が延びて、ふきのとうがふにゃっとしてしまいます。「少し堅くてもいいや」くらいの気持ちで作る方が、歯ごたえの差が出て美味しいみたいです。

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レシピ作者

みふみ
みふみ @cook_40045950
に公開
二足のわらじ主婦・ みふみです。料理の先生だった母からは、「美味しい料理をたんと食べると人は幸せになるんだよ」 という事しか学ばずに成人。その心意気だけで厨房に。 不規則＆ハードな仕事ゆえ無理は禁物、 日々お手軽（乱暴？）に、思いつきで。 そんな“行き当たりばったり”から成功作が生まれたらご報告したいです♪ よろしくお願いします☆彡
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