亀戸大根の塩煮
Ich512 @cook_40046172
だしも使わず、塩と、ほんのちょっとのお醤油で味付けします。あったかご飯に合いますよ。
このレシピの生い立ち
うちの田舎では中抜き大根という、普通の大根の間引きしたもので作りますが、東京で美味しそうな亀戸大根があったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
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亀戸大根は細めのものを選ぶ。
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- 2
根は2～3ミリ幅の小口切り、葉は2センチくらいのざく切りにする。
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- 3
大根と、ひたひたか少なめくらいの水を入れ、火にかける。
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- 4
沸騰したら、塩と種をとった鷹の爪を加えて5分くらい煮る。
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- 5
醤油を加え、さらに2～3分したら火を止め、味を含ませる。
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コツ・ポイント
農家の素朴な料理なので、強火でさっと煮ること。塩を多めに醤油は控えて、御漬物と煮ものの中間くらいの感じにすると、大根の香りが生きます。
リアクション
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