【10品目の炒り煮】べっぴんさんにな～れ
身体にええ物 1まとめ♪
お婆ぁ料理やけど とびっきり旨いんやから♪
ええ物美味しく摂りましょね♪
このレシピの生い立ち
豆腐・豆類・海藻類・根菜・わずかなお肉。
バランスよく美味しく食べたいの♪(^m^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ざっとこんなん。油抜きやアク抜きなど、下ごしらえはきちんとやろうね。面倒やけど うーんと美味しくなるからね♪
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- 2
鍋に油を敷き中火。まずこんにゃくと鶏を炒ります。お肉が完全火が通るまで よーく炒りましょね。香ばしくなる様 これ大事
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- 3
よく炒まったら次投入♪大豆と厚揚げ炒めます。水分 飛ばす様によく炒りますよ)))
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- 4
よく炒まったら次投入♪牛蒡・人参軽く炒ります。
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- 5
ひじき・干し椎茸・入れ、酒投入。
酒、飛ばすよな感じで少々炒め、 -
- 6
お砂糖・みりん入れます。糖分から入れますよ♪
ここで 糖分が行き渡り、染みこませる様な感じで炒りますよー -
- 7
水1と1/2cup程と椎茸の戻し汁1/3cup程と濃縮だし・顆粒鰹だしの素・ﾊｲﾐｰ少々放り込み、鷹の爪1/2本も入れて
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- 8
ニンニクをほんのわずか入れますよ♪匂うか匂わないか、食べてる人は解らない程の量ですよ。 ←これ大事。コクが出るからね
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- 9
蓋無し・中火で煮ていきますよ)))
アクもすくってあげましょね♪たまに しゃもじで返してやってくださいね。 - 10
汁気が1/3程になったら一度お味を見ますよ。醤油や砂糖、足りない様なら加えます。お味を〆るため塩・ほんの1つまみ加えます
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お味が調ったら 仕上げです♪
炒り胡麻1つかみ程入れ ｻﾞｻﾞっと炒ったら 出来上がり。 -
- 12
ネギさん散らしましょうか♪
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胡麻。袋に《炒り胡麻》って書いてあってもね面倒でも一度炒ってやったら驚く程に旨くなるからね。安いのでも金胡麻に勝つよ♪
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←1袋、皆ﾌﾗｲﾊﾟﾝにあけ、超弱火でﾌﾗｲﾊﾟﾝ、揺らしながら混ぜながら。香ばしい匂いがしてきたら冷まして瓶に。
- 15
うちの万能選手です（笑）お色もねそんなに濃く無く、鰹の香りも変にきつすぎず。和え物なども色良く仕上がります。
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コツ・ポイント
大きめの鍋、おしゃもじで ガガガ！っと元気に作ちゃってくださいね♪(^m^*)
調味料は糖分からね♪塩分先に入れると繊維が絞まり、糖分が上手く付かず
結局多めに入れてしまう事になるからね(^-^;)
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