菊花のちらしずし
KLM♡ @cook_40031840
食用菊をたくさん頂き、おひたしで食べ切れなかったので、ちらしずしにしたら、好評でした！菊の香りに梅と鮭が絶妙にマッチします♪
このレシピの生い立ち
菊をたくさん頂いたので、色々作ってみたうちの一品です☆
アプリでひらく作り方
- 1
溶き卵にだし汁と片栗粉を加えて、薄焼き卵を焼き、細く切って錦糸玉子にしておく。
- 2
菊は花びらのみを少量の酢を入れた湯で茹でて、水分を絞っておく。スナップエンドウは塩茹でし、冷水にとっておく。
- 3
鮭を焼き、皮から身をはがして、骨を取り除き、食べやすくほぐす。ほぐした身に酒を振って臭みを抜き、ペーパータオルなどで水分を取っておく。
- 4
すし飯を作り、ほぐした鮭と菊を入れて混ぜる。
- 5
お皿に④のごはんを盛り、錦糸玉子と食べやすく割いたスナップエンドウをを飾る。
コツ・ポイント
寿司酢に「梅塩」を使ったら、とても美味しく仕上がりました！叩いた梅干を入れても美味しいと思いますので、ぜひ梅を使ってみてください～。
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