覚えておこう！ そら豆のゆで方
きょうチャン @cook_40047477
来シーズンも忘れないために、覚え書きです。
このレシピの生い立ち
たくさんそら豆を頂いた。おいしい茹で方を調べたところ、過去にはなまるマーケットでしていたらしい。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆をさやから出す。さやのイメージとは裏腹に、さやから出すと、えっこれだけ！と思うほど少ないもんです。
豆の頭の黒いスジに包丁で切れ込みを入れておきます。 -
- 2
水（今回は豆が多かったので２ℓで。）が沸騰したら、塩、酒を入れる。
そら豆を入れて２分！ -
- 3
ざるにあげて冷ます。
冷水に取ってはダメです。豆が水っぽくなってしまいます。
うちわであおいであげましょう。（はばタンうちわであおいでます…） -
- 4
さわれるくらい冷めたら、切れ目のところから薄皮をむきます。
崩れやすいので、そ～っとやさしく。 -
- 5
塩茹で完了！
もちろんこのまま食べてもおいしいです。
料理に使う前につまみ食いで無くなってしまいそう…
コツ・ポイント
青臭さを除くためにお酒を入れる。
茹で時間は２分でもちょっと多かったかも。余熱があるし、後の調理で火を通す場合は２分もいらない感じ。
リアクション
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