サンマの梅煮(圧力鍋使用）
ぷりんぱ @cook_40026957
生姜と梅干で、さっぱり味。圧力鍋で煮るので、骨まで食べれます。
このレシピの生い立ち
魚の骨を嫌う夫に、骨のまま食べれるようにやわく煮ました。梅干を入れると、青魚特有の生臭みが気になりません。
そのまま食べるにはあまりおいしくない塩辛いばかりの梅干を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは頭とワタをはずし、３等分に切る。
生姜は、皮のまま薄切り。 - 2
圧力鍋に★の調味料を合わせ煮立たせる。
- 3
煮立った中に、１のサンマ、生姜、梅干を入れる。
- 4
サンマに煮汁を回しかけるか、上下を１度返す。
蓋をして、圧力がかかってから中火弱で５分、その後自然冷却。 - 5
圧が落ち着いたら、蓋をはずし、再び火にかけ、時々煮汁を回しかけながら少し煮詰める。(落し蓋をしてもいいです。）
コツ・ポイント
サンマでなくても、鰯や鯖など、青魚に応用が利きます。
必ず煮汁が煮立ったところに魚を加えます。
鍋の大きさによっても仕上がり具合が変わるので、煮汁の量は変えてください。うちでは、サンマの半分くらいまで煮汁がくるような感じです。
手順５で煮詰めすぎると、塩辛くなります。
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