もちっ♪とろろの揚げ餃子

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ｍｉｍｉｋａ
ｍｉｍｉｋａ @cook_40034048

摩り下ろした長芋を入れた揚げ餃子です。皮がパリッ、長芋のもちっとした食感を楽しめます。お弁当のおかずは勿論、おつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
餃子の皮が残っていた事と、摩り下ろした長芋は火を通すともちっと感が出るので、組み合わせてみました。

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材料

約４６コ分
  1. 長芋 正味２４０ｇ
  2. 片栗粉 大さじ２～
  3. 剥き海老 １００ｇ
  4. 銀杏（缶詰） 小１缶
  5. 麺つゆ 大さじ２．５
  6. 餃子の皮 ４６枚
  7. ★酒、塩　（剥き海老用） 各少々
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    剥き海老は、冷凍のものは解凍してボウルに入れ、★印で揉み洗いする。水で洗い流してザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取る。背ワタがあれば取り除き、包丁で粗く刻む。銀杏はザルにあげて缶汁をきる。

  2. 2

    長芋は皮を剥き、摩り下ろして片栗粉を加えてよく混ぜ、麺つゆを加える。◆１の剥き海老と銀杏を加えて混ぜる。

  3. 3

    ◆２を、だいたい小さじ１杯くらいの量を餃子の皮にのせて包み、１８０℃の揚げ油で揚げる。

コツ・ポイント

海老に少量の酒と塩で揉み洗いすると臭みが取れます。
長芋に片栗粉を混ぜるのは、長芋は水分が多いので硬さを調節するためです。レシピに「大さじ２～」としているのは、わりと扱いやすい硬さになるまで、様子をみて加えて下さい。
家に銀杏の缶詰があったので加えてみました。
刻み海苔を入れてもＯＫです。

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レシピ作者

ｍｉｍｉｋａ
ｍｉｍｉｋａ @cook_40034048
に公開
滋賀県在住の専業主婦。夫と息子（中学生)との３人家族。　毎日夫のお弁当を作っています。ゆっくりペースで活動しているので、皆様から頂いたコメントのお返事、つくれぽの掲載が遅くなる事があります。申し訳ございません。
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