大根の皮とごぼうのきんぴら揚げ餃子

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えだまめかわず
えだまめかわず @cook_40106367

大根の皮が余るときんぴらにしちゃうのですが、なかなか食感がかたいから箸が進まず、連日残るから食べ方を変えてみた♪
このレシピの生い立ち
大根の皮や人参の皮を以前は捨てちゃっていたけど、最近はきんぴらに。今回は人参がなくて大根の皮とごぼうで作ったら、かなりかたい食感になってしまい、きんぴら単独では食べにくかったから、食べやすく出来ないかと考えて作ってみたら美味しかった。

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材料

  1. 大根の皮 1/2本分
  2. ごぼう 1/3本
  3. 唐辛子(輪切り) ひとつまみ
  4. めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
  5. 餃子の皮 15～20枚位
  6. 揚げ油 適量
  7. ごま油(炒め用) 適量
  8. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮をかつらむきして、それをさらに細切りに。ごぼうも同様に細切りにする。

  2. 2

    ごま油をフライパンにひいて、1を炒め、しな～っとしたところで唐辛子とめんつゆを加える。

  3. 3

    水分がなくなるまで炒め、白ごまをふりかければ、きんぴらの完成！

  4. 4

    粗熱をとって、このきんぴらの長さが少し長かったら短く刻む。

  5. 5

    餃子の皮で巻いて、揚げ油を熱し、餃子の皮が茶色く色づいたら出来上がり！

  6. 6

    そのままでもきんぴら自体の味があって美味しいけど、今、流行の怪味ソースを少しかけると絶品のお肴に♪

コツ・ポイント

きんぴら自体、すでに火が通っているから揚げ時間はそこまで長くなくてよい。
餃子の皮に包む時にあまり多すぎない方がよい→多すぎると揚げている間に中身が出てしまったりするから。

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