空豆とあさりのトマトリゾット～応用編

あさりは洗って砂抜きしておく。炊飯器の内がまに、米、トマトソース缶、塩小さじ１、水をトマトソースの空き缶に２杯分入れて、すぐに早炊きモードでスイッチを入れる。

そら豆は、さやから出し、薄皮もむく。にんにくを細かく刻んでおく。なべにオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れ、弱火にかけてじっくり香りを出す。あさりを入れ、ワインか日本酒をふって、ふたをして蒸し煮にする。

貝が開いたら、すぐに汁を残して皿にあげておく。汁の残ったなべに水を大さじ２足し、そら豆を入れ、塩をぱらっとふってふたをする。煮立ったら火を止め、ふたをしたまましばらく蒸らす。

リゾットが炊き上がったら、すぐにふたを開け、オリーブオイル大さじ２、あさり、そら豆を加えて、下から大きく混ぜて出来上がり。

トマトリゾットの作り方の詳細は、下記の参考レシピをご参照ください。