母の味☆たたきゴボウ
asucre☆ @cook_40049723
甘酢でさっぱり、すりごまで風味豊か(^^)
日持ちするのでよく作って常備してます。お弁当の隙間にも♪
このレシピの生い立ち
私の母もどこからか教わってきたと思うんですが、いつからか我が家の定番に。
少し手間はかかりますが、野菜好きの息子が２歳の頃からパクパク食べるので、私もつくるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは、たわしで泥をきれいに落とす。
-
- 2
１のごぼうを、鍋の直径に合わせて長さを切る。
-
- 3
ひたひたの水と酢を少々（分量外）加え、弱火で煮る。※次にだし汁で煮るので完全に柔らかくならなくても、ある程度でOK
-
- 4
３の水気がなくなったら、●を加えて柔らかくなるまで煮る。足りなければだし汁を加える。
-
- 5
ごぼうを煮ている間に、☆を合わせておく。
-
- 6
ゴボウが柔らかくなったら、すりこぎなどで軽くたたく。※たたきすぎると、７のときに包丁できりにくくなります。
- 7
食べやすい長さに切って、さらに縦に薄切りにする。
-
- 8
６を切ったものから５の中に入れ、和える。
コツ・ポイント
作ってすぐよりも、時間を置いた方が味がなじんで断然おいしいです。翌日以降はもっとおいしい☆
６では、暑いうちに切って５に混ぜた方がいいみたいです。ヤケドしないように・・・
リアクション
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