ハゼの蒲焼丼　甘辛たれ

ハゼはタマネギネットに入れて、塩でよく揉みます。

これをよくすすぎます。鱗や汚れをよく落します。

ネットのない場合は塩でよく洗います。そのあと、すすぎます。

ハゼは頭を落して開いて内臓を取り出し、中骨も取ります。

ビニール袋にハゼと片栗粉を入れて、
振ってまぶします。

フライパンを熱し、多めのゴマ油でハゼを揚げ焼きします。

中骨を取らない場合は油で揚げてもいいです。

こんがり、両面焼きます。

調味液を注ぎ、ひたひたですが、煮詰めて水分を飛ばします。

白いご飯の上にハゼをのせます。

白ゴマをかけます。

シソの千切りを水にさらしたものをトッピングします。