メカジキと目玉焼きのチーズカツ

天麩羅粉、もしくは小麦粉に水を加え気持ち硬めに溶いておきます

パン粉に乾燥バジルとパセリを混ぜておきます

先に準備しておいた方がスムーズです

魚に塩胡椒を適量振り掛け馴染ませたらスライスチーズを乗せ、水溶き天麩羅粉にたっぷり潜らせます

素早く魚をパン粉にまぶしながら押し付けるようにしながらシッカリまぶしてください

弱火でシッカリ熱したフライパンにオリーブオイルバターの順で入れ、バターが溶けたらチーズを上にして魚を乗せて焼きます

アルミホイルを適当な大きさに切って、少し隙間を作りながら蓋をしてしばらく半蒸し焼き状態にします

4、5分したらへらで底のパン粉の焼き色を見てキツネ色になっていたらパン粉が剥がれないようソッと魚をひっくり返します

ひっくり返したら火を中弱にて、チーズがじわじわ溶け始めた所で又魚をひっくり返し、1分位焼いたら皿に移します

フライパンで目玉焼きを作ったら皿に移した魚の上に乗せます

念の為ですがチーズを上にして皿に移してくださいね

同じフライパンでケチャップソースを作ります
醤油は隠し味です
グツグツしてきたらそのまま目玉焼きの上に掛けます

お好みで、タルタルソースで食べても最高です(笑)

完成