ベトナム風★香菜と切干し大根のおやき

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marilin36
marilin36 @cook_40045107

大好きな香菜をたっぷり入れた、栄養満点の切干し大根入りのお焼き。昔ベトナム屋台で食べた、素朴で懐かしい味を再現♪
このレシピの生い立ち
その昔ベトナムを旅した際に、村の屋台でさとうきびジュースや、おやきのような軽食を売っていて、その素朴な美味しさが忘れられずに再現した一品。

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材料

２５枚分位
  1. 切干し大根 100ｇ（ざく切り）
  2. 香菜 ２束（ざく切り）
  3. ツナ缶（大） １缶（油を切る）
  4. 全卵 Lサイズ２個
  5. 薄力粉 ２分の１カップ
  6. だし汁（冷たくして） １カップ
  7. ヌクマム 小さじ１
  8. たれ（ポン酢・ソース・スィートチリソースなど） お好みで

作り方

  1. 1

    切干大根をたっぷりの水で２０分程戻す。

  2. 2

    こんなに量が増えるけど、お焼きにするとかさが減る。
    １ｃｍのざく切りにしておく。

  3. 3

    ボウルに材料を全て入れる。だし汁は生地のまとまり具合を見ながら調整して入れてね。

  4. 4

    香菜が苦手な方は、パセリやニラでも美味しい。ヌクマム（または塩コショウでも）で調味する。

  5. 5

    小さめの丸型に焼くとつまんで食べやすいが、形はお好きな形に♪

  6. 6

    さて、焼けた♪どんなソースで食べようかな。冷凍できるので１つづつラップで包んで冷凍庫へもイケるからとても便利。

  7. 7

    左はスィートチリソース、右はとんかつソース＆マヨネーズ。めんつゆを薄めて温かいつゆで明石焼き風でも美味しい♪

コツ・ポイント

切干大根はザクザクと長く切ると食べにくいので、１ｃｍ位に短く切った方がいい。ヘルシーでとっても美味しい一品。夏休みのおやつ、冷たい物ばかりでなく、こんな素朴なお焼きをどうぞ♪

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レシピ作者

marilin36
marilin36 @cook_40045107
に公開
その昔、給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。各国で出会った料理、安く美味しい屋台、珍しい食材の虜になり日々の食事として再現して37年。スリランカ、モロッコ 料理店、病院食、西洋ビュッフェレストラン勤務。instaはmarimizueで日々のご飯を見てね！モロッコ★アルガンオイルのcookpad公式サイト「ベルベルキッチン」の料理も担当。
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