干しエノキと茄子の柚子胡椒ポン酢炒め
☆すいか☆ @suikapanda
半日干して、旨みをＵＰした干しエノキを茄子、豚肉と合わせて、ご飯がススム一品に仕上げました
このレシピの生い立ち
干したエノキの食感にはまっています
アプリでひらく作り方
- 1
エノキは石づきを外し、小房に分け、干しカゴに広げ、半日ほど干す
- 2
茄子はヘタを取り４cm長さ、１cm角程度の棒状に切り、塩水に晒しアクを抜き、水気を切る
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、温まったら、豚こまを入れ、塩少々を振り、白っぽくなる程度まで炒める
- 4
茄子を加え、茄子がしんなりするまで、炒めあわせる
- 5
更にエノキを加え、柚子胡椒、ポン酢も加え、水分がなくなるまで、炒めたら完成です
- 6
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-
コツ・ポイント
柚子胡椒はチューブのもので２ｃｍ程、使用しました。柚子胡椒にも塩分があります。ポン酢もお使いのもので塩分が違いますので、調味料の量は加減して下さい
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