バターの香り♡熱々豆腐の玉子とじ

せこんど's cooksnap of when they made バターの香り♡熱々豆腐の玉子とじ.
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たらおの嫁
たらおの嫁 @cook_40054885

寒くなると食べたくなる味です。バターとごぼうの香りが♡
このレシピの生い立ち
母が居酒屋で教わって来たそうで、よく作ってくれました。大好きな味です。

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材料

2人分
  1. 豚小間（牛でも） 150g
  2. 豆腐（絹・木綿お好みで） 2パック（3連のもの）
  3. ごぼう 1/2本
  4. えのき茸 1袋
  5. オリーブオイル or サラダ油 小さじ1
  6. バター 10g
  7. 酒 100ml
  8. 醤油 大さじ4
  9. 砂糖 大さじ2.5
  10. だし汁 300ml
  11. 卵 3個
  12. 三つ葉 お好みで

作り方

  1. 1

    材料を切る。豚小間は半分に、豆腐は3等分、ごぼうはささがき、三つ葉は3cmに。えのき茸は食べ易い大きさに分ける。

  2. 2

    鍋に油をひいて熱し、豚小間・ごぼう・えのき茸を炒める。7割くらい火が通ったらバターを投入してひと混ぜする。

  3. 3

    酒を入れてひと煮立ちさせ、砂糖・醤油を入れて馴染ませたらだし汁を入れてまたひと煮立ちさせる。

  4. 4

    豆腐を入れて煮汁を掛ける。
    煮汁と具の中に豆腐を埋める感じです。そのまま5分ほど煮込む。

  5. 5

    卵を溶いて全体に回しかけ、3cmに切った三つ葉を散らす。蓋をして玉子が好みの固さに固まったら完成！

コツ・ポイント

バターを投入後、長く炒めると香りが飛んでしまう気がするのでひと混ぜしたらすぐに煮込む事をオススメします。今回は三つ葉にしましたがあさつきや以外（？）とわかめでも美味しいですよ。使うお鍋はフライパンでも何でもOKです^ ^

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たらおの嫁
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