お家でできる激うま！太っちょ手羽先餃子！

Name: お家でできる激うま！太っちょ手羽先餃子！
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏手羽先 12本; ○しょうゆ 大さじ2; ○酒 大さじ1.5; ○おろしにんにく 1/2片; 豚挽き肉 80g; キャベツ 2枚; ニラ 1/5束; 長ネギ 5cm; にんにく 1/2片; しょうが 1/2片; ●塩 小さじ1/3; ●こしょう 少々; ●酒 小さじ1/2; ●しょうゆ 小さじ1/2; ●ごま油 大さじ1; 揚げ油 適量; 片栗粉 適量; 小麦粉 適量

ゆっこっこー @cook_40029094

ちょっと太った手羽先の唐揚げと思ってかぶりつくと、中からジューシーなお肉とキャベツやニラが～！！
手羽先に餃子餡を詰めてカラッと揚げましたっ。
感動のおいしさですo(^o^)o！
このレシピの生い立ち
以前居酒屋さんで食べた記憶を元に作りました。
お客様が来る時に、良く作りますが、絶賛していただけます。私の18番かもしれません♪

材料

3～4人分

鶏手羽先 12本
○しょうゆ大さじ2
○酒大さじ1.5
○おろしにんにく 1/2片
豚挽き肉 80g
キャベツ 2枚
ニラ 1/5束
長ネギ 5cm
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
●塩小さじ1/3
●こしょう少々
●酒小さじ1/2
●しょうゆ小さじ1/2
●ごま油大さじ1
揚げ油適量
片栗粉適量
小麦粉適量

作り方

1
【鶏手羽先の骨とり】まず、2本の骨の周りについているお肉をずりおろします。
2
↑ここまで骨とお肉を離します。
3
ちょっとグリグリとして、間接のところから、骨を外します。（骨を折らないように！）
4
お肉をもどして、袋状にします。 ○の調味料に漬け込んでおきます。
5

【餃子餡作り】キャベツ、ニラ、長ネギ、にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
6

豚肉に●の調味料を加え、よく練りあわせます。
7

6に5を加え、さっと混ぜます。
8

袋状にした手羽先に、7の餃子餡を詰め、開いているところを楊枝でとめます。
9

片栗粉と小麦粉を半量ずつ混ぜたものを手羽先に丁寧にまぶします。余分な粉はおとします。
10

低温（16０℃）に温めた油でじっくり揚げます。こんがりとした揚げ色がついたら、一度引き上げます。
11

揚げ油を高温（180℃）に熱して、手羽先を戻しいれ、二度揚げして、表面をパリッとさせます。
12

油から引き上げ、油を切ったらできあがり～！

コツ・ポイント

◆手羽先を袋状にするのは、ちょっと面倒ですが、慣れれば結構簡単です。“チューリップ”型からさらにちょっと手を加えた感じです。根気よくさばいてください！ ◆餃子餡の詰めすぎには、注意してください。揚げている時に爆発しちゃいます。余裕を残してつめてください。 ◆ゆずこしょう、ポン酢、ラー油、ブラックペッパーなどをつけて食べるとさらにおいしいです。 ◆揚げずに、オーブンでじっくり焼いてもOKです！