餅米は洗って一晩ひたひたの水につけておく。

干し椎茸は戻してみじん切りにする。戻し汁はとっておく。

キャベツは耐熱皿にのせラップをかけて電子レンジで加熱し柔らかくする。

芯を削ぐように薄くし、芯はみじん切りにする。

餅米を耐熱皿に入れ圧力鍋の蒸し板の上にのせ、水を張り火にかける。

圧がかかったら弱火で３分加熱し、火を止めて自然冷却する。

電子レンジの場合はラップをして７分加熱、ラップのまま１０分蒸らす。

餅米に干し椎茸のみじん切り、キャベツの芯のみじん切り、味噌を加え混ぜる。

キャベツの葉を広げ⑦の具の１/４を包む。同様に４つ作る。

圧力鍋にロールキャベツを並べ椎茸の戻し汁と水を合わせて４カップと味噌を加え火にかける。

圧がかかったら弱火で５分加熱し火を止め自然冷却する。

味を見て足りなければ塩や味噌で調味し更に１０分ほど煮込む。

圧力鍋がない場合は鍋で２、３０分煮てください。