節分に♪うちの巻き寿司（牛肉巻き）

Name: 節分に♪うちの巻き寿司（牛肉巻き）
Yield: ３合分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 酢飯 ３合; ◆牛肉（薄切り） ２５０ｇ; Ａ．砂糖・醤油 各 大さじ２; Ａ．みりん・酒 各 大さじ1; ◆糸こんにゃく 1/2袋（約100ｇ）; Ｂ．砂糖 大さじ１; Ｂ．みりん・醤油 各 大さじ１と1/2; ◆三つ葉 二把; 焼き海苔 ４～５枚; 酢水 適量

satokohime @cook_40046239

普通の太巻きももちろん美味しいけど、簡単に作りたい時はコレ。甘辛く煮た牛肉の巻き寿司は子供や男性に大人気♪具は3種のみ。
このレシピの生い立ち
具のアイデアと味付けは祖母直伝。
我が家の節分では普通の具だくさんバージョンと、このお肉バージョンの二種を作ります。
しかし見た目が地味だわ・・・

材料

３合分

酢飯３合
◆牛肉（薄切り）２５０ｇ
Ａ．砂糖・醤油各　大さじ２
Ａ．みりん・酒各　大さじ1
◆糸こんにゃく 1/2袋（約100ｇ）
Ｂ．砂糖大さじ１
Ｂ．みりん・醤油各　大さじ１と1/2
◆三つ葉二把
焼き海苔４～５枚
酢水適量

作り方

1

まずは牛肉。油を引かずにフライパンに入れ火をつける。ある程度火が通ったらＡの酒・砂糖・みりんを入れ炒め煮にする。
2
最後にＡの醤油を入れたら炒め煮にする。水を入れずに強火で仕上げるのでテリテリ♡
3

※肉の脂が多く出てきてしまったら最後に拭き取って下さい。
4

次に糸こんにゃく。軽く塩をふり水で洗い流したらざるでよく水気を切っておく。
5

鍋に4.の糸こんにゃくとＢを全て鍋に入れ強火で混ぜながら水分がなくなるまで煮る。皿にあげて冷ましておく。
6
三つ葉はさっと湯がいて冷水に取り、水気を絞っておく。海苔はさっとあぶっておく。
7
酢飯と具材を適量乗せる。巻き終わり1ｃｍ程は空けておく。酢水で指先を濡らしご飯を伸ばすとやりやすい。
8
最初の一巻きは巻きすの手前を真ん中までかぶせてぎゅっと押さえる。次に巻きすを離して向こう側に合わせてくるっと一気に。
9
3合で4～5本ぐらいできると思います。節分では切らずに食べて下さいね。※上のメイン写真は食べやすいように切りました。
10

※切る時のコツ。酢水に濡らしたふきん等で包丁を拭いてから切ると切りやすいです。1本ごとに濡らしてね。

コツ・ポイント

三つ葉がなければいんげんなどでも可。三つ葉は色があまり表に出ないですが、独特の風味が牛肉と合うのでオススメ。牛肉はバラ等だと柔らかく仕上がります。肉だけで味見するとかなり濃い味付けですが、酢飯と合わせると丁度よくなります。

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レシピ作者

satokohime @cook_40046239

2010/01/31 14:11に公開

料理は作るのも食べるのも同じぐらいに大好き。日記コメント欄閉鎖中につき、何かありましたらレシピの方へお願いします。夫と2012年生まれの娘・2014年生まれの息子の4人家族。毎日猛スピードで過ぎていきますが、お料理だけはちゃんとしたいなーだって人生、食が基本！ですもの～超スロークックですがヨロシクどうぞ(^ ^)