全粒粉＊胡桃といちじくのパン

Name: 全粒粉＊胡桃といちじくのパン
Yield: パウンド型1個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: くるみ 30g; いちじく 20g; ○強力粉 120g; ○全粒粉 40g; ○てんさい糖（砂糖） 10g; ○塩 2g; ○スキムミルク 2，5g（大さじ1/2); ○バター（ショートニング） 10g; ドライイースト 2g; 水 90cc; 仕上げ用溶き卵 適宣

aprea @aprea212

胡桃たっぷり、白いちじく入りのパンです。　外は香ばしく焼きあがり、中はふんわ～り。◡‿◡ฺฺ。*　　プラス、全粒粉と＠オリゴ糖＠たっぷりの甜菜糖使用で栄養も美味しさも✿maru ﾃﾞｽ｡
このレシピの生い立ち
お店だとハードタイプが多いので、中が柔らかいミニ食パン風にしてみました。　プラス＠で、全粒粉とお腹に優しいオリゴ糖！。。が入った、甜菜糖を使用しました。

材料

パウンド型1個分

くるみ 30g
いちじく 20g
○強力粉 120g
○全粒粉 40g
○てんさい糖（砂糖） 10g
○塩 2g
○スキムミルク 2，5g（大さじ1/2)
○バター（ショートニング） 10g
ドライイースト 2g
水 90cc
仕上げ用溶き卵適宣

作り方

1
くるみといちじくは、5mm位に刻みます。（ごろごろした感じがお好きな場合は、大きめでOKです。）　バターは室温に戻し、4，5つ位に切っておきます。
2

○の強力粉、全粒粉、甜菜等、塩、スキムミルクは、よく混ぜ合あわせます。
3
【生地づくり・一次発酵】HBのパンケースに「２」の粉類を入一次発酵までお任せ。
4

捏ね時間8分位（HBによって調整して下さい。）が経過したら、砕いたくるみを追加し、さらにHBに捏ねてもらいます。
5

【成形】　捏ねと一次発酵が終わったら、パンケースから生地を取り出し、打ち粉をした台にのせます。　軽くパンチして「ガス抜き」をし、生地に布巾かキッチンペーパーでカバーして、ペンチタイム（パンのお休み時間）を15分程、とります。
6
打ち粉をしためん棒で、生地を優しく、平にのばしたら、溶かしバター（分量外）を刷毛でぬり、その上から、いちじくを適当な位置に並べます。
7
手前からくるくる巻きあげて、巻き終わりはしっかり止めます。左右両サイドのとじ目もしっかり止めます。
8
【2次発酵】　　クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を入れます。（型の片方に寄せると、生地が反発していい発酵をしてくれます。）　オーブンの発酵機能（35℃～38度）で約40分、2次発酵させます。
9

【仕上げ・焼成】オーブンから生地を取り出して、上からとき卵を刷毛で軽く塗り、真ん中に包丁を入れます。　190度に温めたオーブンで約15分焼きます。　
10
焼きあがったら、すぐに型から出して、網に移し、粗熱をとります。
11
冷めたら、切り分けていただきま～す♪
12
いちじくは？。。。もう1㎝切ったら出てきました＾＾：

コツ・ポイント

発酵後の生地は優しく扱ってね。　

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レシピ作者

aprea @aprea212

2008/04/16 11:05に公開

旬食材を使った和食・世界のお料理・パン・お菓子作りを楽しんでいます♪☆レシピエール2期生→クックパッドアンバサダー2022　☆kitchenSTAR　　　　⏬　　⏬　　⏬　★動画：https://www.youtube.com/c/ApreaCuisine★Instagram: aprea.cuisine★Twitter: aprea_cuisine