筍と油揚げの味噌白和え
crann @cook_40041797
同僚が作っていたものです。九州出身のご両親だったので、九州の味かも？組み合わせもおもしろいけど、味も抜群。
このレシピの生い立ち
紹介のとおり、同僚が作ってくれたものをまねしています。
豆腐に味噌の白和えなんて食べたことがなかったので新鮮でした。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をレンジ600ｗで1分ほど加熱（または鍋に沸騰した湯に入れて再沸騰まで茹でる）、ザルにあげて鍋のふたなどで重しをして水分をとっておく。
- 2
豆腐の水気を切っているあいだに…
長ねぎは薬味と同じようにみじん切り、油揚げは3～5ｃｍ長さの細めの短冊、筍は油揚げの大きさにあわせた厚みで薄切り（大きければ短冊に）。 - 3
豆腐と味噌、塩をボウルにいれて、豆腐をつぶして味噌とよく混ぜ合わせる。滑らかにしてもいいし、多少つぶが残ってもいいです。
- 4
3に2の材料すべてを入れてさっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
＊味がたりないなと思ったら、味噌や醤油を足してください。
コツ・ポイント
筍は根本の硬いほうが食感が楽しめます。
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