柿とほうれん草の白和え

クック7FNN0F☆'s cooksnap of when they made 柿とほうれん草の白和え.
～★R★食べる健康～
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この時期の旬“ほうれん草”＆“柿”で白和えを作りました。旬のものは栄養価が抜群でおすすめです♪
このレシピの生い立ち
美味しい柿をいただきましたので、食後のデザートに食べてましたが・・・ふと柿の白和えをお店で食べたことを思い出し作ってみました!(^^)!

柿は熟しきれていない、少し歯ごたえのあるかたさの方がおいしく作れます♪

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材料

小鉢約8人分
  1. ほうれん草 3わ
  2. 柿 1/2個
  3. 木綿豆腐 150g
  4. すりごま 小さじ2杯
  5. ★砂糖 小さじ2杯
  6. ★塩 ひとつまみ
  7. ★醤油 小さじ2杯
  8. ★練りゴマ 小さじ2杯

作り方

  1. 1

    ほうれん草を塩ゆでし、冷ました後に水気をしっかりと切り、食べやすい大きさに切っておきます

  2. 2

    柿は皮をむき、短冊切りにしておきます

    豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをしておきます

  3. 3

    ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡だて器で細かく潰し、★の材料を混ぜ合わせておきます

  4. 4

    ほうれん草・柿を加えて和えたら完成です

コツ・ポイント

★ほうれん草：鉄分豊富で貧血予防効果・ビタミンC が免疫力を高める・マンガンが骨形成を助ける
★柿：摂りすぎた塩分の排泄(高血圧予防)・タンニンが血中アルコール値の上昇を緩和・ビタミンA・ビタミンCが体の酸化を予防する

栄養価抜群です★

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レシピ作者

～★R★食べる健康～
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病院での栄養指導、在宅での訪問栄養指導を経て、現在は飲食店のメニュー開発・飲食店のオープンコンサルを行っております。高齢者・単身者向けの簡単かつ栄養満点レシピ、旬の食材レシピをご紹介していきます。
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