挽肉と残り物野菜のそぼろあんかけ
ホントは残ってたのは野菜ではなく豚挽き肉・・・・、消費期限今日だったので冷蔵庫と相談して思い付きで作りました（＾＾；）「思い付きで作ったとは思えない！ご飯にかけると相性バッチリ！」と言われたのでよしとしよう・・・。
このレシピの生い立ち
写真は実は残ってた挽肉が150gだったのでそれを全部いれ（多すぎた）、しょうがと鷹の爪は入ってません。食べてみてもっとこうしたら・・・的な感じで挽肉は100gでしょうがと鷹の爪があったらもっと良かったと感じたのでレシピに追加しました。あれば万能ネギの小口切りや長ネギのみじん切りを加えても良いかもです。しかしこの写真、あんが多すぎて彩りもへったくれもないな・・・（＾＾；）
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに少量の油（分量外）を引き、にんじん→玉ねぎ→キャベツのの順に硬い物からいれ普通に炒め、塩・こしょうで薄めに味付けし、盛り付ける皿に取っておく。
- 2
少量の油（分量外）を引き、中火で挽肉をパラパラになるように炒める（炒めすぎると硬くなるので注意）。
- 3
にんにく・しょうが・鷹の爪を加え、香りが立ったら水を加え、沸騰したらすぐに中華スープの素・オイスターソースを加え、良く馴染ませる。
- 4
しょうゆを加え、いったん火を止めてから、水溶き片栗粉（入れる前によくときなおす）を良く混ぜながら少しずつ加える。
- 5
しっかり混ざったのを確認してから混ぜながら再び中火にかけ、しっかりとろみが付いたら味を見ながら塩･こしょうで味を調える。
- 6
アツアツの状態で【1】の皿にかけて出来上がり
コツ・ポイント
あんかけ全般そうですが、水溶き片栗粉を入れる際は必ず火を止め、混ぜながら少しずつ加えていきましょう。！あんがアツアツなので問題ないはずですが気になるならかける前に最初に炒めた野菜をレンジで温めてもOKです。ちなみに挽肉は豚以外でも何の問題もないです。
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