簡単♪作り置きのお惣菜♪蕗の醤油漬け♪

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トムラウシ
トムラウシ @cook_40039029

茹でてから皮を剥き、切って醤油に漬けておくだけです♪茹でてから皮を剥くと指が黒くなりません♪

このレシピの生い立ち
すぐに頂く目処がつかなかったので、とりあえず簡単に出来る保存食としました♪

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材料

  1. 蕗 適宜（ここでは1握分）
  2. 塩 適宜（コツ参照）
  3. 醤油 適宜（手順参照）

作り方

  1. 1

    剥きやすさを考え、蕗は出来るだけ切らずに長いままの状態で、面積の広い鍋やフライパンにたっぷりの湯を沸かし、たっぷりの塩をいれ、強火で2分（細いところ）から5分（太いところ）ほど茹でる。

  2. 2

    湯にアクが出てきたら蕗を取り出し、冷水に漬ける。
    そして一本ずつ皮を剥き、また冷水に漬ける。

  3. 3

    蕗を食べ易い長さに刻み、醤油に漬ける。翌日くらいからが食べごろです。

  4. 4

    ※1日1回混ぜ合わせ、2晩経ったらこんな感じ。フキと醤油の量がこれくらいのバランスだと、ワリと薄味で、美味しく頂けます♪

  5. 5

    ※5晩たったらこんな感じ。相変わらずワリと薄味で、美味しく頂けます♪

  6. 6

    ※漬けっぱなしで二週間経ちました。相変わらずワリと薄味で美味しくいただけます♪これにて完食♪

  7. 7

    ※フキの皮のチョット効率的なむき方は、ID：17624718　「当たり前ですが♪フキの皮のむき方」をご参考にしてください♪

コツ・ポイント

蕗は茹でてから皮を剥くと、指が黒くなりません。（と売り場に書いてあったので試してみたところ、本当でした♪）
茎の太い方から剥く方が楽です。細い方は剥ききれなくても柔らかいですしね♪
茹でる時の塩加減はパスタよりやや強め。

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レシピ作者

トムラウシ
トムラウシ @cook_40039029
に公開
1962年生。山と酒と料理をこよなく愛す。2023年10月以降のブログ活動移住先は　https://note.com/tomuraushi_cp2023年09月迄のクックパッドブログの保存場所は　https://tomuraushi-cp5.blog.jp/トップの写真はトムラウシ山のナキウサギです。トムラウシ山は5回登頂しました。（*＾-＾*）
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