簡単♪作り置きのお惣菜♪蕗の醤油漬け♪

トムラウシ @cook_40039029
茹でてから皮を剥き、切って醤油に漬けておくだけです♪茹でてから皮を剥くと指が黒くなりません♪
このレシピの生い立ち
すぐに頂く目処がつかなかったので、とりあえず簡単に出来る保存食としました♪
作り方
- 1
剥きやすさを考え、蕗は出来るだけ切らずに長いままの状態で、面積の広い鍋やフライパンにたっぷりの湯を沸かし、たっぷりの塩をいれ、強火で2分(細いところ)から5分(太いところ)ほど茹でる。
- 2
湯にアクが出てきたら蕗を取り出し、冷水に漬ける。
そして一本ずつ皮を剥き、また冷水に漬ける。 - 3
蕗を食べ易い長さに刻み、醤油に漬ける。翌日くらいからが食べごろです。
- 4
※1日1回混ぜ合わせ、2晩経ったらこんな感じ。フキと醤油の量がこれくらいのバランスだと、ワリと薄味で、美味しく頂けます♪
- 5
※5晩たったらこんな感じ。相変わらずワリと薄味で、美味しく頂けます♪
- 6
※漬けっぱなしで二週間経ちました。相変わらずワリと薄味で美味しくいただけます♪これにて完食♪
- 7
※フキの皮のチョット効率的なむき方は、ID:17624718 「当たり前ですが♪フキの皮のむき方」をご参考にしてください♪
コツ・ポイント
蕗は茹でてから皮を剥くと、指が黒くなりません。(と売り場に書いてあったので試してみたところ、本当でした♪)
茎の太い方から剥く方が楽です。細い方は剥ききれなくても柔らかいですしね♪
茹でる時の塩加減はパスタよりやや強め。
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❤ふきの酢醤油漬け❤
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