水種法で花型パン

水種材料をタッパにいれ、スプーンでグルグル混ぜ、室温に１時間おいてから、一晩冷蔵庫へ。

本捏ね材料と水種を、ホームベカリーで１５分ほどこね。途中で１０分のオートリーズを入れました。

室温でじっくり一次発酵。発酵後、８分割して、ベンチ１５分。丸めなおして、丸いケーキ型へ。

二次発酵は、お出かけ時間を調整するため、冷蔵庫で３時間後、テレビ上で１時間２０分。

トップに豆乳をぬって、アーモンドプードルをかけ、２００度予熱で１８０－１７０度で２７分。途中、焦げすぎないようにアルミ箔をのせました。