エノキと水菜の梅酢あえ(o^-')b

えのきの石づきを切り落とし、２等分に切ったら沸騰した湯でササッと湯がきザルにとる。オクラはへたを取り、産毛を取っておく。

塩を入れ、沸騰させた湯の中にオクラを入れ、キレイな緑色に変わったら（20～30秒位）氷水の中に入れてから、ザルにとっとく

水菜を水洗いしたら、②の湯の中に入れ、全体に浸ったら取り上げ氷水でしめたら、水気を絞り、根元を切ってから３cm幅に切る。

オクラは小口切り。シソは千切り。梅干は種をとり包丁で叩いておく。鰹節以外の材料と、よく混ぜた☆を冷蔵庫で冷やしておく。

食卓に出す直前に、全ての材料をよく（オクラのねばりを感じる程度に）和えて完成です。