サンマの梅シソ挟み揚げ＆香味タレ

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YUKA830
YUKA830 @cook_40060460

焼くだけではつまらない。おかずにも、おつまみにもなる魚料理。おすすめです♪
このレシピの生い立ち
料理の美味しい居酒屋のマスターが出してくれたものが凄く美味しかったので＾＾
記憶を頼りに再現して、タレは自分流にアレンジ。

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材料

２人分
  1. サンマの三枚おろし ２尾
  2. しその葉 4枚
  3. 梅干し 大きめ1個
  4. 塩（臭み取り用） 少々
  5. 酒（臭み取り用） 大さじ１
  6. 片栗粉 適宜
  7. 揚げ油 適宜
  8. つまようじ ８本
  9. 香味タレ
  10. 麺つゆの素（２倍濃縮タイプ） 大さじ２
  11. 酢 大さじ１～２
  12. 豆板醤 小さじ１／４
  13. おろしショウガ（チューブ使用可） 小さじ１／３
  14. 白ゴマ 大さじ１
  15. 長ネギ(みじん切り) １／４
  16. 小ネギ（みじん切り）

作り方

  1. 1

    秋刀魚の三枚おろし。魚屋さんでカットして貰ったもの。
    これは1人分で１尾。出来るだけ新鮮なものを。

  2. 2

    半分にカット。
    表面に酒と塩を振り、水気はキッチンペーパーで拭く。
    それで臭みが取れます。

  3. 3

    シソ１／２で８枚にする。梅干しは８等分にちぎってのせます。

  4. 4

    くるくる巻いて、つまようじで留める。

  5. 5

    片栗粉をたっぷりまぶす。
    ビニールの中で降るようにして着けると、楊枝がついていても綺麗にまぶせます。

  6. 6

    香味タレの材料は全部合わせておく。
    酢は味を見ながらお好みに増減してください。

  7. 7

    楊枝のついたまま揚げる。１７０℃ぐらいで表面がこんがりする程度でOK

  8. 8

    楊枝を外して盛りつけ。食べる直前にタレを回しかけて出来上がり♪

  9. 9

    実はこの香味タレ。
    冷ややっこにかけても美味しいんです♪

コツ・ポイント

楊枝を外す時は、くるくる回すようにして引きぬくと綺麗に取れます。
刺身用のさんまで作った方が、より臭みがなく美味しくできます！
揚げたてに香味タレをかけた方見栄えがいいのですが、実は冷めてもしっとりタレがしみて美味しいですよ＾＾

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レシピ作者

YUKA830
YUKA830 @cook_40060460
に公開
料理・お菓子作り大好き♪手作りと市販のものとをうまく組み合わせて、時間とお金をかけずに、見た目も食べても美味しい料理を勉強中 です。運営ブログ「ＹＵＫA’ｓレシピ♪」では主にお弁当と盛りつけの練習中♪yukarecipe.exblog.jp
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