簡単きのこの甘酢漬け

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

ごはんのお供にぴったりな簡単レシピです。内堀醸造「新しょうがの甘酢」が余ったときにどうぞ!
このレシピの生い立ち
しょうが酢漬け用の甘酢が余ってしまった・・・という方のために、きのこの甘酢漬けレシピを考えました。

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材料

作りやすい分量
  1. しめじ 100g
  2. エリンギ 100g
  3. しょうが 1片
  4. 料理酒 大さじ1
  5. 新しょうがの甘酢」 100ml
  6. しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    今回は、国産米酢、利尻昆布だし、天日塩を使った「新しょうがの甘酢」を使います。

  2. 2

    しめじとエリンギは石づきをとり、小房にわける。しょうがは千切りにする。

  3. 3

    耐熱容器にしめじ、エリンギ、しょうがを入れ、料理酒をふり、ラップを軽くして電子レンジで2分30秒ほど加熱する。

  4. 4

    3. の水気を切り、「新しょうがの甘酢」、しょうゆを混ぜたところへ漬け込む。

  5. 5

    粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、2時間ほど漬け込めば出来上がりです。

コツ・ポイント

えのきやしめじなど、お好みのきのこでお作りください。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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