簡単きのこの甘酢漬け

内堀醸造 @uchiborivinegar
ごはんのお供にぴったりな簡単レシピです。内堀醸造「新しょうがの甘酢」が余ったときにどうぞ!
このレシピの生い立ち
しょうが酢漬け用の甘酢が余ってしまった・・・という方のために、きのこの甘酢漬けレシピを考えました。
作り方
- 1
今回は、国産米酢、利尻昆布だし、天日塩を使った「新しょうがの甘酢」を使います。
- 2
しめじとエリンギは石づきをとり、小房にわける。しょうがは千切りにする。
- 3
耐熱容器にしめじ、エリンギ、しょうがを入れ、料理酒をふり、ラップを軽くして電子レンジで2分30秒ほど加熱する。
- 4
3. の水気を切り、「新しょうがの甘酢」、しょうゆを混ぜたところへ漬け込む。
- 5
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、2時間ほど漬け込めば出来上がりです。
コツ・ポイント
えのきやしめじなど、お好みのきのこでお作りください。
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