だしを取った残りでも☆おかかふりかけ

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NｉA☆
NｉA☆ @cook_40062103

おにぎりの具はもちろん、お酒のおつまみにも(^^)♪
このレシピの生い立ち
だし汁を取った後の昆布とかつお節を捨てるのがもったいないと思ったので。基本のだし汁もレシピアップしていますので、良かったら参考に☆

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材料

おにぎり４個分
  1. 昆布 10g
  2. かつお節 20g
  3. 白ごま 小さじ1
  4. 醤油 大さじ1と1/2
  5. みりん 大さじ1と1/2
  6. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    昆布を100㎖の水で戻し、食べやすい長さの細切りにします。戻し汁は取っておきます。

  2. 2

    フライパンに昆布と戻し汁、かつお節を入れて火にかけ、少し水分が残る程度飛ばしたら、醤油、みりん、砂糖を加える。

  3. 3

    水分が飛んだら、白ごまを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

だし汁の残りで作る時は、②でかつお節を新たに足したほうがふんわり仕上がります。調味料を入れた後は焦げやすいので木べらかスプーンで良く混ぜてください。私は幅15㎝程度のフライパンで作ります。

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レシピ作者

NｉA☆
NｉA☆ @cook_40062103
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料理のお仕事をしている彼に褒めてもらいたくて色々作っているうちに……今ではすっかり料理好きに☆彼の[◎]をいただいたレシピや、良く使うタレ、出汁、肉ダネの覚え書きなど、レシピノートとしてクックパッドを活用しています(o^^o)
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