カリフラワーはざくざく切る。

塩こしょうし、オリーブオイルをまわしかけオーブントースターで約20分。表面にうっすら焦げめがつくまで焼く。

焼いてる間、ごく薄く切った玉ねぎと水を鍋に入れて火にかける。煮立ってきたらコンソメを加え、柔らかくなるまで弱火で煮る。

焼いたカリフラワーを鍋に加え２～３分軽く煮立ててなじませる。→鍋ごと全部ミキサーに入れてピューレ状にする。

鍋に戻して牛乳を加え、弱火で煮立つ直前まで加熱してできあがり。