焦がしネギのポタージュ

ネギは、小口切りにする。
ジャガイモは皮をむき、半分に切って5mm位の薄切りにする。

鍋にオリーブ油を入れ、温める。ネギを加え、弱火で少し焦げ目が付くまでよく炒める。

全体がキツネ色になり、うっすら焦げ目がついたら、ジャガイモを加え、さらに炒める。

軽く炒めたら、コンソメスープを加え、柔らかくなるまで、弱火で煮込む。
粗熱をとり、バーミックスでペースト状にする。

鍋に戻し、牛乳を加えて温める。醤油を加える。塩・コショウで味を整え、器に盛り付ける。
パセリを飾る。