舞茸ギョウザ

キャベツは大きめの葉を3枚茹でて、冷めてからみじん切りにして、よく絞ってボウルに入れます。ニラ、舞茸、ニンニクもみじん切りにしてボウルに入れ、牛豚ミンチ、しょうがの絞り汁、醤油、酒、片栗粉、塩・こしょうも入れて、よくこねます。

中火で焼き目を付けた後で、水溶き小麦粉を入れて、強火で一気に蒸し焼きにしてできあがり。