金時草の和え物
♥孔燐♥ @cook_40050624
加賀野菜で知られる金時草（キンジソウ）をお浸し風な酢の物？にしてみました
このレシピの生い立ち
金時草を買ってきたのでお浸しの様な酢の物にしてみました。
アプリでひらく作り方
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石川県金沢市では「金時草」●沖縄では「ハンダマ」●熊本では「水前寺菜」●愛知県では「式部草」
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●を混ぜ合わせておきます
金時草はゆがいておきます（ゆがき過ぎ注意です）私は茎の歯ごたえが残る程度に茹でました - 3
茹でたものを4cm程度に切り分けて水気をしぼります
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２の●と金時草を混ぜ合わせ盛り付けた後に鰹節をかけたら出来上がり
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使用した白だしです
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コツ・ポイント
金時草が葉先から長さ１２cm程度で茎が細めだったので一度にゆでましたが 長くて茎が太めの場合葉と茎を別でゆでた方がいいと思います
●関連日記 金時草2012年11月12日
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